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Single Origin oder Blend? What? Eine Begriffserklärung

Ein Beitrag von  in der Kategorie #Kaffeewissen  vom 10. April 2013

Kennst du das? Du willst einen Kaffee bestellen und der Barista hinter dem Tresen fragt dich „Blend oder Single Origin?“ Und du denkst nur „Äh, was?!“ Auch Starbucks launchte gerade den ersten Single Origin Espresso und wir sind gespannt, wie der so ankommt… Damit du beim Kaffeebestellen nicht ins Grübeln kommst, klären wir dich über die Unterschiede zwischen sortenreinen Kaffees, den Single Origins, und Kaffeemischungen, sogenannten Blends, auf.

Single Origins

Die englische Bezeichnung „Single Origin“ bezieht sich auf die Herkunft des Kaffees. Damit ein Kaffee diesen Titel erhält, müssen alle Kaffeebohnen aus demselben Anbaugebiet stammen und dürfen nicht mit anderen Kaffeesorten gemischt werden. In den letzten Jahren ist Single Origin Kaffee immer beliebter geworden, weil es den Wunsch vieler Kaffeetrinker nach einem exklusivem Produkt mit außergewöhnlichem Geschmack erfüllt.

Die Besonderheit der Single Origins liegt zum einen in ihrer Röstung. Während Kaffeemischungen häufig eher eine dunkle Röstung aufweisen, werden die Bohnen der Single Origins weniger stark geröstet. Dadurch kommt der geschmackliche Facettenreichtum des sortenreinen Kaffees besonders gut zur Geltung. So werden auch fruchtige Geschmacksnoten betont, die man in Kaffee vielleicht sonst nicht erwartet hätte. So findet man in unserem Chiri Nuancen von Brombeeren und roten Weintrauben und im Duromina fruchtig-süße Mandarinen-Aromen.

Ein weiteres Merkmal der Single Origins besteht in ihrem hohen Qualitätsstandard. Für die Single Origins werden nur die besten Bohnen einer Ernte ausgewählt. Diese stammen zumeist aus den kühlen Hochlandregionen. Dort herrschen Wachstumsbedingungen, die die Kaffeekirschen langsam heranreifen lassen.

Diese Anbauweise schlägt sich zwar im Preis nieder, macht sich aber auch geschmacklich bemerkbar. Übrigens, unsere Kaffees sind alle Single Origin Kaffees. Die Informationen zu den einzelnen Kooperativen könnt ihr bei den Kaffees nachlesen! Als Beispiel siehst Du hier die Kooperative unseres Chiri Kaffees…

Kaffeeernte in Äthiopien
Coffee Circle Reise nach Äthiopien
Coffee Circle Kaffeebohnen

Blends

Ein Blend entsteht, wenn verschiedene Kaffeesorten miteinander vermischt werden. Im besten Fall ergänzen sich die unterschiedlichen Kaffeesorten so, dass dabei eine geschmacklich harmonische Mischung entsteht. Traditionell sind Blends die am weitesten verbreitete Form, Kaffee anzubieten. Der Hauptgrund dafür besteht darin, dass es bei Kaffeemischungen einfacher ist, einen gleichbleibenden Geschmack zu gewährleisten. Dafür unerlässlich ist ein erfahrener Röstmeister. Da Kaffee ein Naturprodukt ist, muss der Röster unablässig testen, um geschmackliche Schwankungen auszugleichen.

Einerseits lässt sich durch das Blending der Geschmack einzelner Kaffeesorten ausgleichen. In Verbindung mit anderen Bohnen werden positive Noten einer Sorte unterstrichen oder geschmackliche Schwächen überdeckt. Andererseits werden den Blends zum Zweck der Kostenreduzierung mitunter auch Kaffeesorten minderer Qualität beigemischt, da dies in einer Kaffeemischung kaum auffällt. Je mehr Kaffeesorten einer Mischung beigefügt werden, desto schneller ähneln die Blends einander im Geschmack. So geht der Eigengeschmack der einzelnen Kaffeesorten bei Blends leicht verloren.

Fazit

Der Geschmack von Single Origin Kaffees und Blends mag unterschiedlich sein, muss sich qualitativ aber nicht unterscheiden. Wir von Coffee Circle finden es bei jeder Tasse Kaffee aufs Neue spannend, die einzelnen Geschmacksnuancen eines Single Origins herauszuschmecken und trinken die einzelnen Kaffeesorten je nach Stimmung. Es hängt also von dir ab, ob du lieber einen Kaffee mit schokoladiger oder fruchtiger Note trinken willst. Probier sie am besten einfach alle!

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