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Richtig guten Espresso zubereiten

Schritt für Schritt: Espressozubereitung mit der Espressomaschine

Auf einen Blick

Kaffeemenge16 - 18 g
MahlgradSehr fein
Wassermenge40 ml
Temperatur93 - 95 °C
Brühdauer0,5 min

Was du benötigst:

Espresso, Fans von kräftigen Espressos empfehlen wir unseren Grano Gayo

Und natürlich schicke Tassen

Wer sich an die Espresso-Zubereitung wagt, benötigt neben einer guten Espressomaschine handwerkliches Geschick und einen analytischen Geist. Nein, so schwer ist es natürlich nicht, einen guten Espresso zuzubereiten. Hier zeigen wir dir, worauf du bei der Zubereitung achten solltest. Wenn du vorher noch etwas darüber lesen möchtest, was einen Espresso ausmacht, dann findest du hier in unserem Blog einige Antworten.

In acht einfachen Schritten zum besseren Espresso

Wärme deine Espressotasse vor.

1Kaffee reagiert empfindlich auf Temperaturänderung. Das gilt umso mehr für Espresso, da es sich um eine besonders kleine Menge handelt. Daher empfehlen wir, die Tasse vorzuwärmen. Viele Espresso-Maschinen haben einen Warmwasserspender, der sich hierzu anbietet.

 
Reinige den Siebträger bevor du deinen Espresso ziehst.

2Klopf den Kaffeesatz aus und reinige den Siebträger am besten mit einem Tuch. Dieser Schritt wird oft vergessen, ist aber essentiell, denn während der Extraktion setzt Kaffee Öle frei, die den Geschmack des nächsten Espressos negativ beeinflussen. Trockne den Siebträger gut ab.

Mahle den Kaffee in feinster Einstellung. Es gilt die Faustregel: je kürzer die Kontaktzeit mit dem Wasser, desto feiner der Mahlgrad.

3Mahle den Kaffee in den feinsten Einstellungen. Es gilt die Faustregel: je kürzer die Kontaktzeit mit dem Wasser, desto feiner der Mahlgrad. Nimm so viel Kaffeepulver, dass der Siebträger leicht gehäuft gefüllt ist - wir empfehlen 16 - 18 g Espresso. Das entspricht einem vollen Siebträger. Verwende hierbei, wenn möglich eine Mahlmaschine mit Scheibenmahlwerk. Diese mahlt den Kaffee gleichmäßig und du erzielst stets ein gutes Ergebnis. Auch eine Handmühle mit entsprechendem Mahlwerk eignet sich gut.

 
Kaffee im Siebträger glatt streichen

4Nimm am besten den Zeigefinger und streich ohne Druck über den Rand des Siebträgers. Damit schaffst du eine gerade Oberfläche und die Vorbereitung für das „Tampen“.

Tampen

5Wir sind eigentlich keine Freunde von Anglizismen, aber leider ist uns zur Beschreibung dieses Arbeitsschritts kein besseres Wort als „tampen“ bekannt. Dahinter verbirgt sich das Zusammendrücken des Espresso-Kaffeepulvers im Siebträger mit einem metallischen Stampfer. Übe mit dem Tamper gleichmäßig 15-20 kg Druck auf den Siebträger aus. Damit bekommst Du ein gut verfestigtes, schön einheitliches Ergebnis. Du brauchst es mit dem Andrücken nicht übertreiben. Denn der Wasserdruck am Brühkolben wird später ein vielfaches betragen. Wichtig ist, dass die Kaffeeoberfläche gleichmäßig und fest ist.

 
Brühkopf durchspühlen

6Bevor du den Siebträger einsetzt, sollte der Brühkopf gereinigt werden. Lass das heiße Wasser rund drei Sekunden lang alle Kaffeerückstände wegschwemmen. Jetzt steht dem perfekten Espresso nichts entgegen.

Espresso durchlaufen lassen

7Stelle nun die Tasse unter die Trägeröffnung und warte einige Sekunden. Ein guter Espresso sollte in 25 bis 35 Sekunden durchlaufen. Wenn er zu schnell oder zu langsam durchläuft, solltest du den Mahlgrad anpassen.

 
So bereitest du deinen Espresso zu

8... und jetzt genießen!

Hilfe, mein Espresso schmeckt nicht!

Dein Espresso schmeckt anders als erwartet? Wir zeigen dir, wie du den Geschmack positiv beeinflusst und worauf du achten solltest, wenn dein Espresso nicht so schmeckt, wie du möchtest.

Dies ist das erste von vier Videos zur optimalen Zubereitung von Espresso, Cappuccino und Latte Art

Alle vier Videos findest du in unserem Blog.

Tipp:

Falls dein Espresso zu sauer oder zu bitter schmecken sollte, dann erfahre jetzt, wie du das vermeiden kannst.

Unsere Espressosorten im Überblick

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